Question 1

고비나물 (사철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물 (사철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '고비나물 (1) (사철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

고비나물 (사철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하룻동안 불려둔다． / 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀 후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고 화로에 올려 놓아서 기름이 뜨거워… / 그 다음에 깨소금, 설탕, 후춧가루를 치고 간장으로 간을 맞추어서 접시에 담고 깨소금을 뿌려 놓는다.

Question 3

고비나물 (사철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 2개분) 고비 삶은 것 4홉, 기름 3큰술, 간장 2큰술, 깨소금 2큰술, 설탕 1큰술, 후춧가루 조금 1. 마른 고비를 잘 삶아서 깨끗하게 씻어 찬물에 하룻동안 불려두고, 2. 여러 번 물에 헹궈 둘로 잘라 물을 다 뺀 후에 기름을 번철에 넉넉히 붓고……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

고비나물 (사철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

고비나물 (사철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.

Question 5

고비나물 (사철)은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

고비나물 (사철) 기본 정보
이름	고비나물 (사철)
음식 분류	찬품류

고비나물 (사철)