Q: 오이볶음 (6∼9월, 오이철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

오이볶음 (6∼9월, 오이철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

오이볶음 (6∼9월, 오이철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '오이뱃두리 (육,칠,팔,구월-오이철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

오이볶음 (6∼9월, 오이철)은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 오이를 깨끗이 씻어서 4토막으로 쪼개어 속을 베어내고 3cm 길이로 썰어서 소금을 뿌려 15∼20분 동안 놓… / 15분이 지나 오이가 절여졌으면 물에 재빨리 빨아서 맛을 보아 간이 잘 맞는지 본 다음 깨끗한 행주에 꼭 싸… / 고기를 곱게 다지고 여러 가지 양념을 해서 냄비나 번철에 볶다가 고기가 다 익으면 오이를 넣고 기름 2작은술… … 순서로 이어집니다.

Question 3

오이볶음 (6∼9월, 오이철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 오이 중간 것 2개(50g), 소금 1큰술(10g), 고기 이긴 것 2큰술 정도(40g), 간장 1작은술, 설탕 1작은술, 파 조금, 마늘 조금, 후춧가루 조금, 깨소금 1작은술, 기름 2작은술 1. 오이를 깨끗이 씻어서 4토막으로 쪼개어 속을……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

오이볶음 (6∼9월, 오이철)은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

오이볶음 (6∼9월, 오이철)은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.

Question 5

오이볶음 (6∼9월, 오이철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

이름	오이볶음 (6∼9월, 오이철)
음식 분류	찬품류

오이볶음 (6∼9월, 오이철)