가지나물 (여름, 가을철)
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 가지나물 (여름, 가을철) |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
가지나물 (여름, 가을철)은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
가지나물 (여름, 가을철)은 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '가지나물 (여름,가을철)'로 적혀 있습니다.
가지나물 (여름, 가을철)은 어떻게 만드나요?
『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 가지의 꼭지를 떼어내고 잘 씻은 다음 쪄서 잘 익힌다． / 1)을 꺼내어 쭉쭉 쪼개고 속의 씨는 떼어내고 만일 껍질이 질긴 것 같으면 껍질을 벗기고 가늘게 찢는다． / 간장, 초, 파, 마늘 이긴 것과 고추 이긴 것을 다 한데 섞어 붓고 골고루 잘 무친다． … 순서로 이어집니다.
가지나물 (여름, 가을철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “재료(큰 접시 1개분) 가지 10개, 간장 2큰술, 파 1／2뿌리, 마늘 1/2쪽, 고추 1/2개, 기름 조금, 초 적당량, 깨소금 1큰술 1. 가지 꼭지를 떼어내고 잘 씻어서 쪄서 잘 익으면, 2. 꺼내어 쭉쭉 쪼개고 속의 씨는 떼어내고 만일 껍질이 질긴 것 같으면……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)
가지나물 (여름, 가을철)은 어떤 종류의 음식인가요?
가지나물 (여름, 가을철)은 찬품류 가운데 나물·생채·묵로 분류됩니다.
가지나물 (여름, 가을철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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