Q: 해삼회 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

기록에 따르면 제철음식

Question 1

해삼회 (봄, 겨울철)는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

해삼회 (봄, 겨울철)는 『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 방신영(方信榮)입니다. 원문에는 '해삼회 (봄,겨울철)'로 적혀 있습니다.

Question 2

해삼회 (봄, 겨울철)는 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『우리나라 음식 만드는 법』(1954년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 잘라서 소금으로 문질러 잘 씻은 다음 물에 여러 번 헹구어 흙냄새가 없도록 다시 물에 담가서 오래 두… / 팔팔 끓는 물에 잠깐만 데쳐서 잘게 썬다． / 파와 마늘과 생강을 곱게 이겨서 기름과 소금을 모두 합하고 해삼을 넣어 잘 섞어서 초고추장을 찍어 먹는다.

Question 3

해삼회 (봄, 겨울철)에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “1. 생해삼을 잘라서 소금으로 문질러 잘 씻어서 물에 여러 번 헹구어 흙냄새가 없도록 다시 물에 담가서 오래 두었다가 건져서, 2. 팔팔 끓는 물에 잠깐만 데쳐서 잘게 썰어 가지고, 3. 파와 마늘과 생강을 곱게 이겨서 기름과 소금을 다함께 합하고 해삼을 넣어 잘 섞어……”입니다. (번역 출처: 한국식품연구원)

Question 4

해삼회 (봄, 겨울철)는 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

해삼회 (봄, 겨울철)는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.

Question 5

해삼회 (봄, 겨울철)에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 제철음식

해삼회 (봄, 겨울철)