백화주 3말 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백화주 3말 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백화주 3말 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백화주 3말 빚는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□화쥬법 서말 비지법'으로 적혀 있습니다.
백화주 3말 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루로 낸다. / 물 5되를 끓여서 쌀가루 반은 날것으로 나머지 반은 익게 하여 식힌다. / 2)에 누룩가루 1.5되, 밀가루 1.5되를 섞는다. … 순서로 이어집니다.
백화주 3말 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 가루로 찧는다. 물 5되를 끓여서 반은 날것으로 반은 익게 하여 식으면 누룩가루 1되 반 정도와 밀가루 1되 반 정도를 한데 넣어 둔다. 10일 후 백미 2말을 깨끗이 씻어 익히고, 물 2말 5되를 끓여서 넣는다. 그 다음 누룩가루 1되를 밑술……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백화주 3말 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
백화주 3말 빚는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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