Question 1

백화주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

백화주 만드는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□화주법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

백화주 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『주방문』(1923년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 두었다가 가루를 낸다. / 끓인 물 4말과 1)의 쌀가루를 섞어 식힌다. / 2)에 밀가루 1되, 누룩 1되를 섞어 독에 넣는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

백화주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “술 10말을 빚으려면 백미 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 담가 두었다가 가루를 낸다. 여기에 끓인 물 4말과 섞어 식으면 밀가루 1되, 누룩 1되 섞어 독에 넣는다. 술이 생기면 7일 후 백미 3말을 깨끗이 씻어 담갔다가 이튿날 밥을 쪄서 물 4말을 끓여 <함께> 섞는다.……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

백화주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

백화주 만드는 법은 술로 분류됩니다.

Question 5

백화주 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

백화주 만드는 법 기본 정보
이름	백화주 만드는 법
음식 분류	술

백화주 만드는 법