겉보리 소주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 겉보리 소주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
겉보리 소주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
겉보리 소주 만드는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '것보리 쇼쥬법'으로 적혀 있습니다.
겉보리 소주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 겉보리는 껍질을 벗겨 물에 담가 3일 후 씻은 다음 밥을 무르게 짓는다. / 밥 끓인 물을 3~4 사발 떠 두고 밥을 식힌다. / 2)의 물에 겉보리 1말 당 누룩 3되씩 넣고 풀어둔다. … 순서로 이어집니다.
겉보리 소주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “겉보리는 껍질을 벗겨 가볍게 씻어내고 물에 담가 3일 후 물로 잘 씻은 후에 밥을 무르게 짓는다. 그 밥 끓인 물을 3~4사발이나 떠 두고 밥을 자주 퍼 두었다가 밥이 차가워지거든 퍼 두었던 물에 누룩을 <겉보리> 1말에 3되씩을 넣어 풀고 밥을 섞어 넣는다. 3일 후……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
겉보리 소주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
겉보리 소주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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