즙장아찌 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 즙장아찌 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
즙장아찌 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
즙장아찌 만드는 방법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '즙지히 □□ 법'으로 적혀 있습니다.
즙장아찌 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 콩 1말과 밀기울 2말은 물에 잠깐 담가서 콩 위에 얹어서 찌거나 시루에 찐다. / 떡처럼 되면 말려서 가루를 낸다. / 2)에 장아찌즙 1말을 섞은 것과 단장 2사발, 소금 5홉, 물 3사발을 넣는다.
즙장아찌 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “콩 1말과 밀기울 2말을 준비하여 밀기울은 물에 잠깐 담가서 콩 위에 얹어서 찌거나 시루에 찐다. 편(떡)처럼 띄워서 말리고 <가루를 낸다>. <콩 밀기울 메줏가루와 섞은> 장아찌즙 1말에 소금 5홉, 단장(단 간장) 2사발 정도와 물 3사발을 넣으면 달고 <물> 반……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
즙장아찌 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
즙장아찌 만드는 방법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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