신 술 살리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 신 술 살리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
신 술 살리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
신 술 살리는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '救酸法'로 적혀 있습니다.
신 술 살리는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 팥 2되를 볶아 전대에 담는다. / 1)을 시어진 술병 속에 담가 둔다. / 탁주 1동이를 걸러 찹쌀 3되로 밥을 지어 섞어 담는다. … 순서로 이어집니다.
신 술 살리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “술이 시면 팥 2되를 볶아 전대(纏帶, 돈이나 물건을 넣어 허리에 매거나 어깨에 두르기 편하도록 만든 자루)에 담아 병 속에 담가 두면 신 맛을 즉시 없어진다. 탁주 1동이를 걸러 찹쌀 3되로 밥을 지어 넣어서 2~3일 두면 청주 1동이가 된다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
신 술 살리는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
신 술 살리는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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