구도주 6말 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 구도주 6말 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
구도주 6말 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
구도주 6말 빚는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '구도쥬 엿말 비지법'으로 적혀 있습니다.
구도주 6말 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 9단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지낸 후 가루를 낸다. / 끓인 물 4.5말을 합하여 식힌다. / 누룩을 굵은 체로 쳐서 쌀 1말에 2.5되를 기준하여 합해서 7.5되를 넣는다. … 순서로 이어집니다.
구도주 6말 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 3말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지낸 후 가루를 내고, 쌀 1말에 끓인 물 1말 반 정도씩 하여 합한다. 그리고 4말 반 정도에 담기게 넣고 식으면 누룩을 굵은 체로 쳐서 쌀 1말과 2되 반을 합해서 7되 반 정도를 <더> 넣는다. 누룩이 좋거든 쌀 1말에 2되 남짓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
구도주 6말 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
구도주 6말 빚는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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