백화주 6말 빚는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 백화주 6말 빚는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
백화주 6말 빚는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
백화주 6말 빚는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□화쥬 엿말 비지법'으로 적혀 있습니다.
백화주 6말 빚는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 둔 후 가루를 낸다. / 물 3말을 끓여서 식혀 1)의 쌀가루에 넣고 누룩가루 3되, 밀가루 3되를 넣고 섞어 담는다. / 3일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 찐다. … 순서로 이어집니다.
백화주 6말 빚는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루 내어 물 3말을 끓여서 식힌 후 넣고, 누룩가루 3되, 밀가루 3되를 더 넣는다. 3일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 찌고, 물 5말을 끓여서 넣고 고다가 누룩가루 2되를 밑술에 섞어 넣어 7일 후에 쓴다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
백화주 6말 빚는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
백화주 6말 빚는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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