시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '□졈쥬법'으로 적혀 있습니다.
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되로 구멍떡을 만들어 식힌다. / 1)에 누룩가루 1되 3홉을 섞어 항아리에 담는다. / 다음날 낮에 보리쌀 2말을 깨끗이 여러 번 씻어서 하룻밤을 놓아둔다. … 순서로 이어집니다.
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 씻고 구멍떡을 만들어 식으면 누룩가루 1되 3홉을 섞어 떡에 쳐서 사발이나 항아리 안에 담아둔다. 다음날 낮에 보리쌀 2말을 깨끗이 여러 번 씻어서 하룻밤을 놓아둔다. 그 이튿날 다시 씻어 익을 정도로 찐다. 술을 빚을 <밑술> 항아리를 솥에 쪄 뜨겁게 되……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
시간을 단축시켜 빚는 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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