세신주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 세신주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
세신주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
세신주 만드는 법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '셰신쥬법'으로 적혀 있습니다.
세신주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 낸다. / 1)을 물동이에 담가 두었다가 식으면 누룩 2되를 섞어 둔다. / 4일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 하룻밤 익게 쪄서 뜨거운 물 동이에 달인다. … 순서로 이어집니다.
세신주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 내어 물동이에 담가 두었다가 차가워지면 누룩 2되와 섞어 둔다. 4일 후에 백미 4말을 깨끗이 씻어 하룻밤 익게 쪄서 뜨거운 물 동이에 곤다. 이것이 차가워지면 누룩가루 2되를 밑술에 섞어 두었다가 15일 후에 쓰면 된……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
세신주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
세신주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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