3말의 벽향주 만드는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 3말의 벽향주 만드는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
3말의 벽향주 만드는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
3말의 벽향주 만드는 방법은 『주방문』(1923년)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼두 벽향쥬법'으로 적혀 있습니다.
3말의 벽향주 만드는 방법은 어떻게 만드나요?
『주방문』(1923년)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 낸다. / 물 2말을 끓여서 식으면 누룩가루 2되 5홉을 섞어 담는다. / 7일 후 백미 2말을 깨끗이 씻어 찐다. … 순서로 이어집니다.
3말의 벽향주 만드는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 하룻밤 지난 후에 가루를 내고, 물 2말을 끓여 담가두었다가 차가워지거든 누룩가루 2되 5홉을 섞어 둔다. 7일 후에 백미 2말을 깨끗이 씻어 밥을 익을 만큼 쪄서, 물 1말을 끓여 고다가 차가워지거든 밀가루 3홉을 밑술에 섞어 두었다가 7일……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
3말의 벽향주 만드는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
3말의 벽향주 만드는 방법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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