감향주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 감향주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
감향주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
감향주 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '감향쥬법'으로 적혀 있습니다.
감향주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 10단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1.5되를 깨끗이 씻어 가루 내어 구멍떡을 빚는다. / 1)을 삶아 뜨거운 상태에서 친다. / 누룩가루 5홉, 엿기름 가루 5홉을 넉넉히 하여 쳐 놓은 구멍떡에 섞어 골고루 친다. … 순서로 이어집니다.
감향주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 하려면 찹쌀 1되 반쯤을 깨끗이 여러 번 씻어 가루 내어 구멍떡을 빚어 익게 삶아 뜨거운 상태에서 친다. 이 때 좋은 누룩가루 5홉과 엿기름 가루 5홉을 넉넉히 하여 떡에 놓아 가며 고루고루 치고 날물기를 일절 없도록 한다. 항아리를 깨끗하게 씻고 물기가……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
감향주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
감향주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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