Question 1

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '옥졍쥬법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 3되를 쪄서 누룩가루 1홉과 버무려 단단히 뭉친다. / 1)을 깨끗한 항아리에 넣고 소주 2병을 밥이 흐트러지지 않게 붓는다. / 2)를 단단히 싸매어 차가운 데 둔 후 밥알이 뜨면 쓴다.

Question 3

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 3되를 쪄서 누룩가루 1홉에 버무려 단단히 뭉쳐서 깨끗한 항아리에 넣는다. 소주 2병을 밥이 흐트러지지 않게 붓고 단단히 싸매어 찬 데 두었다가 밥알이 뜨거든 쓰면 된다.…”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 4

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법은 술로 분류됩니다.

이름	옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법
음식 분류	술

옥처럼 맑게 빚는 술 만드는 법