여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '녀□의 긴□ 술 셕□향쥬법'으로 적혀 있습니다.
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 2되를 깨끗이 씻어 가루를 내어 물 1말로 죽을 쑨다. / 죽이 식으면 누룩가루 1되를 섞어 넣는다. / 겨울에는 7일, 여름에는 3일, 봄가을에는 5일이 지나 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찐다. … 순서로 이어집니다.
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 2되를 깨끗이 가루 내어 물 1말로 죽을 쑨다. 쑨 죽이 식으면 누룩가루 1되를 섞어 넣어 겨울에는 7일, 여름에는 3일, 봄∙가을에는 5일 만에 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어 찐다. 식으면 밑술에 넣어 7일 만에 쓴다. 달면서도 쓴 맛이 나 매우 좋으니 입에 머금어……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
여름에 요긴한 석탄향주 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?
기록에 따르면 제철음식, 여름
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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