옥처럼 윤기나게 빚는 술
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 옥처럼 윤기나게 빚는 술 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
옥처럼 윤기나게 빚는 술은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
옥처럼 윤기나게 빚는 술은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '옥지츈법'으로 적혀 있습니다.
옥처럼 윤기나게 빚는 술은 어떻게 만드나요?
『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 백미 1말을 깨끗이 씻어 가루를 낸다. / 1)에 물 1.5말을 부어 죽을 쑤어 하룻밤 재워둔다. / 죽에 누룩가루 2되, 밀가루 5홉을 섞어 하룻밤을 더 재운다. … 순서로 이어집니다.
옥처럼 윤기나게 빚는 술에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “백미 1말을 깨끗이 씻어 가루내어 물 1말 반에 죽을 쑤어 하룻밤 재운다. 누룩가루 2되, 밀가루 5홉을 섞어 하룻밤을 재운다. 찹쌀 1말을 무르게 쪄서 식힌 후 누룩가루를 섞어 넣는다. 이 때 껍질을 벗겨 내지 않은 잣 1되를 찧어 베주머니에 넣어 독 밑에 넣고 날……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
옥처럼 윤기나게 빚는 술은 어떤 종류의 음식인가요?
옥처럼 윤기나게 빚는 술은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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