삼일주 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 삼일주 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 술 |
자주 묻는 질문
삼일주 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
삼일주 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '삼일쥬 방문'으로 적혀 있습니다.
삼일주 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 찹쌀 1말을 깨끗이 씻어둔다. / 섬누룩 2되, 물 5되를 섞어 하룻밤 재운다. / 이튿날 깨끗한 물 5되를 불린누룩에 부어 쳐 가며 거른다. … 순서로 이어집니다.
삼일주 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “찹쌀 1말을 깨끗이 씻고, 섬누룩 2되를 물 1말을 반씩 갈라 5되에 누룩을 담가 하룻밤 재운다. 이튿날 누룩을 담그지 않은 물 5되를 누룩에 쳐 가며 모두 걸러, 밥을 익게 쪄서 버무려 넣는다. 좋은 송이술을 짐작하여 섞어 넣고 불 때지 않는 방이나 마루에 둔다. 3……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
삼일주 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
삼일주 만드는 법은 술로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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