Question 1

동아정과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

동아정과 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '동화졍과법'으로 적혀 있습니다.

Question 2

동아정과 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 동아 조각을 큼직하게 잘라 껍질과 속을 모두 깎아낸다. / 푸른 빛이 도는 사홧가루로 동아 안팎을 문지른다. / 소래기에 켜켜이 안치고 3일 후 찬물을 붓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

동아정과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “동아를 매우 쇠어 칼이 만만하게 들지 않는 것으로 조각을 큼직큼직하게 하여 껍질도 뻣뻣한 것이 없도록 벗기고 속도 무른 것 없이 모두 깎아낸다. 그리고 사해(조개껍질 태운재, 사홧가루)는 빛깔 흰 것은 하지 말고 빛깔이 푸른 사해를 동아 안팎에 골고루 문질러 소래기에……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)

Question 4

동아정과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

동아정과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.

Question 5

동아정과 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

이름	동아정과 만드는 법
음식 분류	떡·한과·음청류

동아정과 만드는 법