윤기나는 약과 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-28 · 지식재산처
| 이름 | 윤기나는 약과 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 떡·한과·음청류 |
자주 묻는 질문
윤기나는 약과 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
윤기나는 약과 만드는 법은 『승부리안 주방문』(1813년 이후)에 기록된 음식입니다. 원문에는 '별약과법'으로 적혀 있습니다.
윤기나는 약과 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『승부리안 주방문』(1813년 이후)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 밀가루 1말에 기름 1되를 넣어 반죽하여 되나기로 친다. / 끓인 물, 술, 꿀로 1)반죽과 섞어 다시 반죽하여 판에 박거나 모가 나도록 만든다. / 불을 알맞게 하여 지져 낸다. … 순서로 이어집니다.
윤기나는 약과 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “밀가루 1말을 내어 기름 1되를 넣어 반죽하여 되나기(한 되씩 나누어 칠 수 있도록 만든 체)로 치고 끓인 물과 술과 꿀은 반죽을 알맞게 쳐서 반죽하여 판에 박거나 모가 나도록 만든 다음 불을 알맞게 하여 지져 낸다. 그리고 즙청을 먹이는데 1말 연약과를 만들때는 기름……”입니다. (번역 출처: 서울대학교 규장각한국학연구원)
윤기나는 약과 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
윤기나는 약과 만드는 법은 떡·한과·음청류 가운데 한과로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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