청장을 많이 얻는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 청장을 많이 얻는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 장·양념류 |
자주 묻는 질문
청장을 많이 얻는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
청장을 많이 얻는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '多取清醬法'로 적혀 있습니다.
청장을 많이 얻는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 10말 들이 항아리의 허리 중간에 나무막대기 5~6개를 가로질러 놓고 위에 새끼줄로 만든 망이나 짚으로 짠… / 위아래의 간격을 두고 말장 5말을 그 위에 앉힌다. / 소금물을 항아리에 가득 넣는다.
청장을 많이 얻는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “10말 들이 항아리의 중간에 나무막대기 5~6개를 가로질러 놓고 새끼줄로 만든 망이나 혹은 짚으로 짠 작은 발을 그 위에 펴서 위아래 간격을 두고 메주 5말을 그 위에 앉히고 소금물을 항아리에 가득 부어 넣는다. 익으면 항아리에는 청장이 가득 찬다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
청장을 많이 얻는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?
청장을 많이 얻는 방법은 장·양념류 가운데 장로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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