검은 참깨
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 검은 참깨 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
검은 참깨는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
검은 참깨는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '胡麻. 거믄촘깨'로 적혀 있습니다.
검은 참깨는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 검은 참깨를 9번 찌고 9번 햇볕에 말린다. / 1)을 볶은 다음 찧는다. / 검은 참깨를 쪄서 햇볕에 말린다. … 순서로 이어집니다.
검은 참깨에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “9번 찌고 9번 햇볕에 쬐고 볶아 찧어서 먹는다. 곡기를 끊어도 배가 고프지 않고 오래 살 수 있다. 검은 참깨를 쪄서 볕에 쬐고 다시 흰 콩과 붉은 대추와 같이 쪄서 볕에 쬐어 덩어리를 만들어 먹는다. 배가 고프지 않고 곡기를 끊을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
검은 참깨는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 3개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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