훈제생선 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 훈제생선 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
훈제생선 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
훈제생선 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '風魚'로 적혀 있습니다.
훈제생선 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생선 1근과 소금 4전, 화초, 사인, 잘게 썬 파, 참기름, 생강채, 귤을 가늘게 채 썰어 함께 절인다. / 10일 동안 연기가 잘 나오는데다 걸어 둔다.
훈제생선 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생선 1근과 소금 4전 그리고 화초(花椒), 사인(砂仁), 잘게 썬 파, 참기름, 생강채, 귤을 가늘게 채 썰어 함께 절였다가 10일 동안 연기가 잘 나오는데다 걸어 둔다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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