바람에 생선 말리는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 바람에 생선 말리는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
바람에 생선 말리는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
바람에 생선 말리는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '風魚法'로 적혀 있습니다.
바람에 생선 말리는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 청어와 잉어의 배를 가르고 내장을 제거한다. / 생선 1근에 소금 4~5전을 넣고 7일간 절였다가 꺼내 깨끗이 씻어 물기를 닦아 낸다. / 아가미 밑에 칼집을 낸 다음 천초와 소향, 볶은 소금을 버무려 그 속으로 넣어 생선 배속을 채운다. … 순서로 이어집니다.
바람에 생선 말리는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “청어와 잉어의 배를 가르고 내장을 제거한다. 생선 1근에 소금 4~5전을 넣고 7일간 절였다가 꺼내 깨끗이 씻어 물기를 닦아 내고 아가미 밑에 칼집을 낸 다음 천초[川椒]와 소향 그리고 볶은 소금을 버무려 칼집을 낸 아가미 속으로 넣어 생선 배속을 채운다. 끝나면 종이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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