자라탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 자라탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
자라탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
자라탕 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鼈湯法'로 적혀 있습니다.
자라탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 자라의 배를 가르고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 작은 솥에 넣고 물을 부어 끓인다. / 자라가 익으면 꺼내고 끓인 국물은 다른 그릇에 담아 맑아지기를 기다린다. / 자라는 뼈와 등딱지를 제거하고 손으로 여러 번 주물러 작은 뼈까지 제거한다. … 순서로 이어집니다.
자라탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “자라의 배를 가르고 내장을 꺼낸 다음 깨끗이 씻어 작은 솥에 넣고 물을 부어 삶는다. 익으면 꺼내고 끓인 국물은 다른 그릇에 담아 맑아지기를 기다린다. 자라는 뼈와 등딱지를 제거하고 손으로 여러 번 주물러 작은 뼈도 남기지 않는다. 고기와 내장을 작은 솥에 넣고 마유(……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
자라탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
자라탕 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
자라탕 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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