게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煑蟹青色、蛤蜊脫丁'로 적혀 있습니다.
게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 감꼭지 3~5개를 넣고 게와 함께 삶으면 게는 푸른색이 된다. / 비파씨 알맹이를 바지락조개와 함께 삶으면 안에 살이 쉽게 나온다.
게를 푸르게 삶고, 바지락 살 바르기에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “감꼭지 3~5개를 넣고 게와 함께 삶으면 게는 푸른색이 된다. 비파(枇杷)씨 알맹이를 바지락조개와 함께 삶으면 안에 살이 쉽게 나온다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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