다진게 무침 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 다진게 무침 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
다진게 무침 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
다진게 무침 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蠏生法'로 적혀 있습니다.
다진게 무침 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생게를 칼로 난도질하여 참기름에 볶아 익혀 식힌다. / 초과, 회향, 사인, 화초가루, 생강, 후추를 가루 내고, 파, 소금, 식초 등 10가지 맛을 게에 넣고 골…
다진게 무침 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “살아 있는 게를 칼로 난도질하여[剁碎] 참기름에 볶아 익혀 식힌다. 초과(草果), 회향(茴香), 사인(砂仁), 화초가루[花椒末], 생강, 후추 이 모든 것을 가루를 내고 여기에 파, 소금, 식초 등 모두 10가지 맛을 게에 넣고 골고루 섞은 다음 바로 먹을 수 있다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
다진게 무침 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
다진게 무침 만드는 법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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