Question 1

게 지짐 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게 지짐 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蠏煎法'로 적혀 있습니다.

Question 2

게 지짐 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 게 등딱지를 떼어 내서 똥주머니는 제거하고 알은 남겨둔다. / 양쪽 다리의 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼를 제거한다. / 소금을 조금 뿌리고 녹말을 묻혀 솥뚜껑 위에 기름을 두르고 지져낸다.

Question 3

게 지짐 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “게 등딱지를 떼어 내서 똥주머니[屎囊]는 제거하고 알은 남겨둔다. 양쪽 다리의 살은 남겨두고 다리 위의 거친 이끼를 제거한다. 소금을 조금 뿌리고 녹말을 묻혀 솥뚜껑 위에 기름을 두르고 지져낸다. 대체로 게는 술안주로 좋아서 옛 사람들이 귀하게 여겼다. 게 1마리에서……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

게 지짐 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게 지짐 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.

Question 5

게 지짐 만드는 법에는 어떤 역사적 배경이 있나요?

Accepted Answer

기록에 따르면 대체로 게는 술안주로 좋아서 옛 사람들이 귀하게 여겼다. 게 1마리에서 나오는 알은 한 숟가락도 되지 않지만 그 속에 들어있는 맛 때문에 어떤 부유한 집에서는 게 알만으로 게장을 만들기도 하는데 이것은 아껴서 복을 소중히 여기는 도리에 크게 어긋나는 일이다.

게 지짐 만드는 법 기본 정보
이름	게 지짐 만드는 법
음식 분류	찬품류

게 지짐 만드는 법