Question 1

게국 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

게국 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '蠏羹法'로 적혀 있습니다.

Question 2

게국 만드는 법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생게의 등딱지를 따서 게의 노란 장을 꺼내 다른 그릇에 담아둔다. / 나머지 게 껍질과 게살은 함께 칼등으로 진흙처럼 곱게 다져 체에 걸러 즙을 낸다. / 1)의 게장과 2)의 게즙을 함께 섞는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

게국 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “분량에 관계없이 살아 있는 게의 등딱지를 따서 게의 노란 장[黄紫]을 꺼내 다른 그릇에 담아둔다. 그 나머지 게 껍질과 게살은 함께 칼등으로 진흙처럼 곱게 다져 체에 걸러 즙을 내려 다른 그릇에 담아두었던 게장과 함께 섞는다. 별도로 끓는 물에 데쳐 낸 순무 줄기는 3……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

게국 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

게국 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.

Question 5

게국 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?

Accepted Answer

같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.

게국 만드는 법 기본 정보
이름	게국 만드는 법
음식 분류	찬품류

게국 만드는 법