Question 1

소금물에 게 담는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

소금물에 게 담는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '塩湯蠏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

소금물에 게 담는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 소금물을 아주 짜게 졸여 식혔다가 항아리에 붓는다. / 생게를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 식힌 소금물에 잠기도록 넣는다. / 게 항아리에 천초를 넣고 개오동나무 잎으로 덮은 다음 다시 나뭇가지를 서로 교차되게 질러 놓는다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

소금물에 게 담는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “소금물을 아주 짜게 졸여 식혔다가 항아리에 붓는다. 살아 있는 게를 깨끗이 씻어 물기를 닦아내고 식힌 소금물에 잠기도록 넣는다. 이어서 천초[川椒]를 넣고 개오동나무 잎으로 덮은 다음 다시 나뭇가지를 서로 교차되게 질러 놓는다. 다음 날 소금물을 따라 내어 다시 끓여……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

Question 4

소금물에 게 담는 방법은 어떤 종류의 음식인가요?

Accepted Answer

소금물에 게 담는 방법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.

소금물에 게 담는 방법 기본 정보
이름	소금물에 게 담는 방법
음식 분류	찬품류

소금물에 게 담는 방법