간장 게장 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 간장 게장 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
간장 게장 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
간장 게장 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酱蠏法'로 적혀 있습니다.
간장 게장 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 게 100마리를 골라 깨끗이 씻어 물기를 제거한다. / 하나하나 게 뱃속에 소금을 가득 채우고 실로 단단히 묶은 다음 뒤집어서 질항아리에 차곡차곡 담는다. / 간장 2되, 산초가루 2냥, 술 1말을 골고루 섞어 붓는다. … 순서로 이어집니다.
간장 게장 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 게 100마리를 골라 깨끗이 씻어 물기를 말리고 하나하나 게 뱃속에 소금을 가득 채우고 실로 단단히 묶은 다음 뒤집어서 질항아리에 차곡차곡 담는다. 간장 2되, 산초가루 2냥, 좋은 술 1말을 골고루 섞어 붓는데 게 위에서 손가락 하나 정도 올라오게 붓는다. 술이……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
간장 게장 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
간장 게장 만드는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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