Question 1

술에 게 담그는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?

Accepted Answer

술에 게 담그는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酒蠏法'로 적혀 있습니다.

Question 2

술에 게 담그는 방법은 어떻게 만드나요?

Accepted Answer

『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 살이 오른 게 10마리를 골라 깨끗이 씻는다. / 올이 거친 대바구니에 담아 반나절이나 하룻동안 마를 때까지 걸어 둔다. / 볶은 소금 1근 4냥, 명반가루 1냥 5전, 술 5되를 같이 버무려 게장을 담근다. … 순서로 이어집니다.

Question 3

술에 게 담그는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?

Accepted Answer

번역문 일부를 옮기면 “9월에 살이 오른 게 10마리를 골라 깨끗이 씻은 다음 올이 거친 대바구니에 담아 반나절이나 하룻동안 마를 때까지 걸어 둔다. 볶은 소금 1근 4냥과 명반가루 1냥 5전, 좋은 술 5되를 같이 버무려 게장을 담근다. 한 참 지난 후에 꺼내어 게 한 마리마다 등딱지를 열……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)

이름	술에 게 담그는 방법
음식 분류	기타

술에 게 담그는 방법