술에 절인 새우 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술에 절인 새우 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
술에 절인 새우 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술에 절인 새우 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酒醃蝦法'로 적혀 있습니다.
술에 절인 새우 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 큰 새우를 물에 씻지 않고, 가위로 수염과 꼬리를 잘라 낸다. / 새우 1근에 소금 5전을 넣고 반나절 재운다. / 체에 걸러 물기를 제거하고 병에 넣는다. … 순서로 이어집니다.
술에 절인 새우 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “큰 새우를 물에 씻지 않고, 가위로 수염과 꼬리를 잘라 낸다. 새우 1근에 소금 5전을 넣고 반나절 재운 다음 걸러내 물기를 제거하고 병에 넣는다. 새우 한 층 깔고 산초 30알을 넣는데 산초가 많으면 좋다. 혹은 산초와 새우를 잘 섞어 병에 넣어도 좋다. 다 담으면……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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