굴젓 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴젓 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴젓 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴젓 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '沉陳石花醢法'로 적혀 있습니다.
굴젓 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 굴이 알을 배는 시기에 많이 채취해서 바닷물로 깨끗이 씻는다. / 굴을 발 위에 널어 물기가 모두 빠지면 곧바로 항아리에 담는다. / 굴 1말에 소금 7되의 비율로 맞추어 입구까지 차도록 층층이 담는다. … 순서로 이어집니다.
굴젓 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “4월에 작약[芍藥花]이 한창 필 무렵에 굴[石花]이 알을 밴다. 이 시기에 많이 채취해서 바닷물로 깨끗이 씻는다. 절대로 민물이 들어가지 않도록 한다. <그렇지 않으면 > 구더기가 생기는 것을 막기 어렵다. 굴[石花]을 발 위에 널어 물기가 모두 빠지면 곧바로 항아리에……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴젓 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
굴젓 만드는 법은 찬품류 가운데 젓갈·식해로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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