굴 연포탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴 연포탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
굴 연포탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴 연포탕 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煑石花軟泡法'로 적혀 있습니다.
굴 연포탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 두부를 만들 때 단단히 누른다. / 두부를 작은 조각으로 썰어 꼬치마다 3~4개씩 꽂는다. / 새우젓 즙을 물에 타서 끓일 그릇에 붓고 보자기를 덮어 소금물이 스며 나오게 한다. … 순서로 이어집니다.
굴 연포탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “두부를 만들 때 단단히 누르지 않으면 두부가 물러진다. 이것을 작은 조각으로 썰어 꼬치마다 3~4개씩 꽂는다. 새우젓[白蝦塩] 즙을 물에 타서 끓일 그릇에 붓고 보자기를 그 위에 덮어 소금물이 스며 나오게 한 다음 두부 조각을 꽂은 꼬치를 그 안에 거꾸로 넣고 끓여 약……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴 연포탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
굴 연포탕 만드는 법은 찬품류 가운데 찌개·전골로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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