굴
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 굴 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
굴은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
굴은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '石花'로 적혀 있습니다.
굴은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 7단계로 적혀 있으며, 앞부분은 회를 만들어 초장을 곁들인다. / 소금간을 해서 밥 위에 놓고 찐다. / 부스러진 굴 껍데기를 깨끗이 골라낸다. … 순서로 이어집니다.
굴에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “이른 봄이나 가을과 겨울에 다 먹을 수 있다. 회를 만들어 초장에 먹으면 맛은 좋으나 성질이 너무 차다. 혹은 밥 위에 놓고 쪄서 소금간을 해서 먹으면 맛이 좋다. 두부국에 넣는 것이 제일 좋다. 부스러진 껍데기를 깨끗이 골라내고 소금을 조금 뿌려 따뜻한 방에 며칠 놓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
굴은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 5개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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