해삼어채 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼어채 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼어채 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼어채 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '作菜法'로 적혀 있습니다.
해삼어채 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 해삼을 새끼손가락 크기로 썰어준다. / 숭어 또는 도미도 같게 한다. / 파의 흰 부분도 쪼개지 말고, 채를 썰고, 국화잎은 어린 것으로 딴다. … 순서로 이어집니다.
해삼어채 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “해삼을 새끼손가락 크기로 썰어준다. 숭어 또는 도미도 같게 한다. 파의 흰 부분[蔥白]도 쪼개지 말고, 채를 썰고, 국화잎은 어린 것으로 딴다. 이 4가지 재료를 모두 녹말로 버무려 끓는 물에 데쳐 내어 식힌 후 초장을 치고 잣을 뿌려 올린다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
해삼어채 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
해삼어채 만드는 법은 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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