해삼회
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 해삼회 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
해삼회는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
해삼회는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '海參'로 적혀 있습니다.
해삼회는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 생 해삼의 내장을 제거한다. / 물에 며칠 간 담가 짠 맛을 뺀 다음, 회로 썰어 식초를 친다.
해삼회에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 해삼의 내장을 제거하고, 물에 며칠 간 담가 짠 맛을 뺀 다음, 썰어서 회로 만드는데 식초를 친다. 술을 부어도 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
해삼회는 어떤 종류의 음식인가요?
해삼회는 찬품류 가운데 회·숙회로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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