장어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 장어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
장어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
장어는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鮎魚'로 적혀 있습니다.
장어는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 장어는 감장즙으로 끓인다.
장어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “강이 바다와 통하는 곳에서 몇 자 길이로 자란다. 온 몸에 누런 기름이 있어 맛이 아주 좋다. 감장즙(甘醬汁)으로 끓인다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
장어는 어떤 종류의 음식인가요?
장어는 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
이 페이지 게시 중단 요청
이 페이지는 지식재산처가 공개한 한국전통지식(전통식품·전통공예) 정보를 옮겨 정리한 것입니다. 권리자이거나 게시에 이의가 있으면 아래에서 요청해 주세요. 확인되면 이 페이지를 내리고 검색엔진에도 삭제를 알립니다.