붕어찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 붕어찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
붕어찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
붕어찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鯽魚蒸法'로 적혀 있습니다.
붕어찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 6단계로 적혀 있으며, 앞부분은 완전히 큰 붕어의 비늘을 제거하고, 등쪽을 따라 칼로 갈라 내장을 제거한다. / 양념과 재료는 어만두 만드는 방법대로 만들어 배속에 채워 넣는다. / 초를 1~2숟가락 정도 떨어뜨리고, 붕어 입 속에 조그마한 백반 1조각을 넣는다. … 순서로 이어집니다.
붕어찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “완전히 큰 붕어의 비늘을 제거하고, 등쪽을 따라 칼로 갈라 내장을 제거한다. 여러 가지 양념을 쓰는 데 어만두 만드는 방법대로 만들어 뱃속에 채워 넣는다. 좋은 초를 1~2숟가락 정도 떨어뜨리고, 붕어 입 속에 조그마한 백반 1조각을 넣고 칼로 자른 부위에 녹말을 묻혀……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
붕어찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
붕어찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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