준치찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 준치찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
준치찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
준치찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '作蒸法'로 적혀 있습니다.
준치찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 5단계로 적혀 있으며, 앞부분은 준치를 크게 토막 내어 배속에 있는 것을 꺼낸다. / 배속에 양념과 재료를 가득 채워서 가마솥에 넣는다. / 큰 숭어를 손바닥만한 크기로 얇게 편을 썬다. … 순서로 이어집니다.
준치찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “그 재료는 어만두에 쓰는 것과 같다. 준치를 크게 토막 내어 배속에 있는 것을 제거하고 양념과 재료를 가득 채워서 가마솥에 넣는다. 술과 물을 반반씩 붓고 기름과 장을 알맞게 넣어서 약한 불로 반나절 익힌다. 먹을 때 밀가루를 조금 넣고 다시 몇 번 끓어오르면 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
준치찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
준치찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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