홍어
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 홍어 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
홍어는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
홍어는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '洪魚'로 적혀 있습니다.
홍어는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 끓인 물에 미끈거리는 점액을 씻어 낸다. / 칼로 저며서 감장즙에 찌거나 익힌다.
홍어에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “봄에 진달래가 필 무렵에는 먹을 수 없다. 끓인 물에 미끈거리는 점액을 씻어 내고, 칼로 저며서 감장즙에 찌거나 익혀 먹는다. 흰 알을 즙에 섞어 먹으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
홍어는 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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