술에 재운 잉어포 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 술에 재운 잉어포 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
술에 재운 잉어포 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
술에 재운 잉어포 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '酒鯉脯法'로 적혀 있습니다.
술에 재운 잉어포 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 섣달에 큰 잉어를 잡아 깨끗이 손질하여 천으로 물기를 닦아낸다. / 1마리당 소금 1냥, 파, 생강 채썬 것과 천초를 각각 조금씩 술에 섞는다. / 생선이 술에 1치 가량 잠기게 하고, 매일 뒤집어 맛이 배어들면 꺼내 햇볕에 말려 먹는다.
술에 재운 잉어포 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “섣달에 큰 잉어[鯉]를 잡아 평소의 방법대로 깨끗이 손질하여 천[鯉]으로 물기를 닦아낸다. 1마리당 소금 1냥, 파, 생강 채썬 것과 천초[川椒]를 각각 조금씩 술에 섞는다. 생선이 술에 1치 가량 잠기게 하고, 매일 뒤집어 맛이 배어들면 꺼내 햇볕에 말려 먹는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
술에 재운 잉어포 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
술에 재운 잉어포 만드는 법은 찬품류 가운데 장아찌·포로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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