생선 끓이는 방법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 생선 끓이는 방법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 기타 |
자주 묻는 질문
생선 끓이는 방법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
생선 끓이는 방법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '煮魚法'로 적혀 있습니다.
생선 끓이는 방법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 먼저 간장을 가마솥에 넣고 끓어오르면 생선토막을 넣는다. / 생선을 삶을 때 술을 조금 넣는다. / 흰 봉선화 씨와 생선을 함께 삶는다. … 순서로 이어집니다.
생선 끓이는 방법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “먼저 장수(醬水, 간장)를 가마솥에 넣고 끓어오르면 생선토막을 넣는다. 생선을 삶을 때 술을 조금 넣으면 가시가 부드럽게 된다. 또 다른 방법으로는 흰 봉선화씨와 생선을 함께 삶으면 뼈가 물러진다. 두 번째 쌀뜨물에 소금과 생선을 함께 삶으면 맛이 좋다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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