메추라기구이
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 메추라기구이 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
메추라기구이는 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
메추라기구이는 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鵪鶉'로 적혀 있습니다.
메추라기구이는 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 메추라기에 기름과 소금을 친다. / 간이 배이면 통으로 구워서 기름과 장을 바른다.
메추라기구이에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “사람에게 매우 이롭다. 단지 국으로 만들지 않고 구워서만 먹는다. 기름과 소금을 쳐서 간이 배이면 바로 통째로 굽고 기름과 장을 바른다. 물에 담갔다 굽는 방법은 쓰지 않는다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
메추라기구이는 어떤 종류의 음식인가요?
메추라기구이는 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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