새끼오리찜 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 새끼오리찜 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
새끼오리찜 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
새끼오리찜 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '軟鷄（鵝）蒸法'로 적혀 있습니다.
새끼오리찜 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 8단계로 적혀 있으며, 앞부분은 새끼오리를 깨끗이 손질하여 배의 아래쪽에 구멍을 뚫어 내장을 꺼낸다. / 별도로 소고기나 돼지고기를 잘게 다진다. / 감장은 체에 거르고, 자배, 파, 후추, 생강, 참기름을 준비하여 오리의 염통과 간, 다진 고기와 잘 섞는다… … 순서로 이어집니다.
새끼오리찜 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “오리새끼를 찌는 방법은 영계찜 방법과 같다. 다만 양념 중에 차조기 잎은 빼고 반드시 따뜻한 상태에서 먹어야 하고 식으면 좋지 않다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
새끼오리찜 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
새끼오리찜 만드는 법은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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