꿩구이 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 꿩구이 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
꿩구이 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
꿩구이 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '炙法'로 적혀 있습니다.
꿩구이 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 3단계로 적혀 있으며, 앞부분은 깨끗한 흰 종이를 물에 적셔 꿩고기에 빈틈없이 붙게 완전히 싼 후 굽는다. / 고기를 반쯤 익힌 다음 종이를 걷어낸다. / 기름과 장을 바르고 후춧가루를 뿌려 다시 굽는다.
꿩구이 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “생 것은 반쯤 익히면 먹을 수 있다. 그러나 식성이 덜 익은 것을 먹기 싫어하는 사람들이 있다. 반 쯤 구워 익히면 많이 먹어도 물리지 않는다. 대체로 사람들은 꿩 다리를 먹을 때는 뼈마디를 씹어 먹어야 맛이 좋다고 여기는데 처음 부서진 것은 아주 뾰족하고 날카로워 사……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
꿩구이 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
꿩구이 만드는 법은 찬품류 가운데 구이·전·적로 분류됩니다.
꿩구이 만드는 법은 다른 문헌에도 나오나요?
같은 이름의 음식은 이 문헌을 포함해 모두 2개 문헌 기록에 나옵니다. 문헌마다 재료와 만드는 법이 조금씩 다릅니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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