화로닭찜
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 화로닭찜 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
화로닭찜은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
화로닭찜은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '爐焙鷄'로 적혀 있습니다.
화로닭찜은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 4단계로 적혀 있으며, 앞부분은 닭 1마리를 물에 넣고 8할 정도 익혀 삶은 다음 작은 토막으로 썬다. / 가마솥에 기름을 약간 넣고 뜨겁게 되면 닭고기를 넣고 약간 볶아준 후 정자 혹은 사발을 덮어 둔다. / 아주 뜨겁게 되면 초와 술을 반반 그리고 소금을 약간 넣고 다시 삶아준다. … 순서로 이어집니다.
화로닭찜에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “닭 1마리를 물에 넣고 8할 정도 익도록 삶아 작은 토막으로 썬다. 가마솥에 기름을 약간 넣고 뜨겁게 되면 닭고기를 넣고 약간 볶는다. 정자(錠子, 신선로) 혹은 사발을 덮어 아주 뜨겁게 되면 초와 술 반반, 소금을 약간 넣고 다시 삶는다. 국물이 다 졸아들면 다시 끓……”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
화로닭찜은 어떤 종류의 음식인가요?
화로닭찜은 찬품류 가운데 찜·조림·초로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
지식재산처 · 한국전통지식 전통식품정보 · 조회일 2026-09-27 공공데이터포털 원본 보기
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