계란탕 만드는 법
공공데이터 조회일 2026-09-27 · 지식재산처
| 이름 | 계란탕 만드는 법 |
|---|---|
| 음식 분류 | 찬품류 |
자주 묻는 질문
계란탕 만드는 법은 어느 문헌에 기록된 음식인가요?
계란탕 만드는 법은 『농정회요』(1830년경)에 기록된 음식입니다. 이 문헌의 저자는 최한기(崔漢綺)입니다. 원문에는 '鷄卵湯法'로 적혀 있습니다.
계란탕 만드는 법은 어떻게 만드나요?
『농정회요』(1830년경)의 조리법은 2단계로 적혀 있으며, 앞부분은 달걀을 깨서 적당한 주발에 담고 기름, 간장, 물을 섞어 솥에 넣고 중탕을 한다. / 약한 불로 하여 숟가락으로 계속 저어 준다.
계란탕 만드는 법에 대해 문헌에는 어떻게 적혀 있나요?
번역문 일부를 옮기면 “달걀을 깨서 적당한 주발에 담고 기름, 간장, 물을 섞어 솥에 넣고 중탕을 한다. 약한 불로 하여 숟가락으로 계속 저어 준다. 건란(乹卵)과 수란(水卵)은 흰자만 응고시키고, 노른자를 너무 익히면 맛이 좋지 않을 뿐더러 먹으면 체하게 한다.…”입니다. (번역 출처: 국립중앙도서관)
계란탕 만드는 법은 어떤 종류의 음식인가요?
계란탕 만드는 법은 찬품류 가운데 국·탕로 분류됩니다.
이 옛 문헌 기록의 출처는 어디인가요?
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